Quelqu'un pourrait-il m'aider à identifier ce couteau

Bonjour,
Quelqu'un pourrait-il m'aider à identifier ce couteau.
C’est un couteau qui m’a été offert par mon ami hollandais Didier qui est né en 1940. Il me signale qu’il a été acheté en Turquie par son arrière-grand-père. Il devrait donc se situer vers 1850.
Merci pour votre aide.

Longueur ouvert : 17 cm
Longueur fermé : 10 cm
Épaisseur grande lame : 5/10 mm
Épaississeur petite lame : 1 mm

Il s'agit d'un couteau dit à pavot, à lames courbes forme serpette, dont la plus grande est légèrement dentée (sans voie).
Couteau rural à clou, d'origine turque XIXème , XXème.
Utilisé pour inciser le pavot, afin de recueillir la résine.
Manche corne de cerf polie ou os, à la forme caractéristique
agrémenté d'inserts laiton ajouré.
Le riche décors du manche, la rosette laiton de l'axe et la forme anthropomorphique
de la "mitre" de tête, qui reprend la morphologie d'un visage humain de profil
font de ce couteau un modèle de bonne facture.
Dernier point, la pièce métallique du dos semble être la butée des lames en position ouverte.

Merci Rémy pour ces précieuses informations. Ce couteau a-t-il une certaine valeur ?
Bon réveillon et bisous à toute ta charmante famille

Merci Robert,
Meilleurs vœux pour 2016 à vous tous.
Valeur pour un collectionneur du genre: 50 euros, maxi 90 euros pour un passionné
en raison du côté un peu moins frustre, que le modèle courant.
Voir plutôt dans objets tournant autour de la culture du pavot.